月饼一词最早见于南宋吴自牧《梦梁录》中，牡丹鲜花饼厂家，那时的月饼是菱花形的，和菊花饼、梅花饼、五仁饼等同时存在，并且是“四时皆有，牡丹鲜花饼哪有卖，任便索唤，不误主顾”。可见这时的月饼，还
不只是在中秋节吃。至于月饼这个名词的来历，已无从考证。但是北宋著名文人苏东坡留有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的诗句，江苏牡丹鲜花饼，或许这是月饼这个名称的来源以及月饼做法的根
据。
月饼质量要求：
1.色泽：表面金黄油润，圆边浅黄，底部没有焦斑。
2.形状：平整饱满，呈扁鼓形，没有裂口和漏底现象。
3.酥皮：外表完整，酥皮清晰不乱，没有僵皮和硬皮。
4.内质：皮馅厚薄均匀，无脱壳和空心现象，牡丹鲜花饼价格，果料切块粗细适当。
5.滋味：饼皮松酥，有各种馅料的特有风味和正常的香味，无哈喇味和果皮的苦味或涩味。
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