二、曲质的丰富性：
曲是“酒之骨”“酒之魂”;白酒大曲的原料， 粮为酒之肉，曲为酒之骨，酿造好的美酒，一定要用上好的酒曲。。
杜康酒属于浓香型白酒，都是采用精选优质的高粱和优质小麦为主料制曲。秉承杜康始酿秫酒并世传千年的“五奇六法”、单粮固态发酵，用叉装甄、择时取酒、手工酿制、混蒸混烧、量质滴酒等古法技艺，每个环节都力求还原杜康酿酒的原始风味。因此大曲的品质也是影响杜康白酒风格的关键因素之一。
三、气候环境多样性：
杜康村特定的气候环境是影响白酒酿造微生物群系及其代谢的关键因素。那里依山傍水、气候宜人，那里盆地造型、温湿均衡，那里远离城市、远离污染，独特的微生物环境，杜康酒业，让杜康河两岸的柳树生出“怪瘤”，得天独厚的酿酒条件，使得那里不仅成为华夏di一滴粮食酒的诞生地，也成为中华酒文化的发祥地，至今还留存有杜康造酒遗址。微生物群系是贯穿影响白酒酿造“一曲、二泥、三发酵”三方面的主体因素，而自然环境又影响了微生物群系的构架、代谢及其风味物质的形成。所以，独特的气候环境是影响白酒品质的又一关键因素。
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