油用牡丹是指芍药属牡丹组中结实率高，且种子含油率高（特别是其中α-亚麻酸等多不饱和脂肪酸含量高），适宜用作油料作物栽培的种类。根据中华人民共和国卫生部2011年3月22日第9号公告的规定，菏泽油用牡丹，凤丹牡丹（Paeonia ostii）和紫斑牡丹（Paeonia rockii）的籽油能用作新资源食品。本技术中所指的油用牡丹系凤丹牡丹，其原种称杨山牡丹（Paeonia ostii）。
在我国每年消费的食用油中，调和油、大豆油、菜籽油等中低端食用油占据了近85%的市场份额，油用牡丹苗，并且散装油安全状况堪忧、地沟油危及健康等问题严重威胁着人民的健康。”所以很多人开始着力开辟新的道路，油用牡丹种植实地考察，油用牡丹就是其中一条道路。
正是由于油用牡丹产量高、出油率高、品质好，而且油用牡丹根系发达，具有强大的肉质根系统，且种上后30～50年不用换茬，有效避免了因种植传统粮食作物每年翻耕所造成的水土流失现象，对防风固沙、保持水土作用很大，是保护生态、建设生态的首.选灌木树种之一。
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