好的月饼的块型大小均匀、周正饱满，三门峡鲜花饼，不生不糊，不跑糖不露馅。劣质月饼皮粗馅硬，咬之可见白色牙印，发霉变质，鲜花饼做法，有异味。此外，质量低劣的月饼不仅皮馅坚韧没有酥松感，鲜花饼批发，往往还会有一种苦涩味。洛阳生寿园食品有限公司自成立以来本着质量第.一客户至上的办厂宗旨不断发展壮大完善自身。公司秉承“以顾客为中心以质量求生存”以提高人民的生活质量满足人们的口味需求为己任。
当前月饼忽略核心特点而按产地分的有：京式月饼、广式月饼、滇式月饼、潮式月饼、苏式月饼、台式月饼、港式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、晋式月饼甚至日式等；
就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有桂花月饼、梅干月饼、五仁、豆沙、玫瑰、莲蓉、冰糖、白果、肉松、黑芝麻、火腿月饼、蛋黄月饼等；按饼皮分，
则有浆皮、混糖皮、酥皮、奶油皮等；从造型上又有光面与花边之分。
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