21世纪以来，月饼市场种类繁多，出现了无糖月饼、冰皮月饼、水果月饼、杂粮月饼、素食月饼、鲜花月饼、食用菌月饼等，适合不同人群需要。据介绍，吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，老式月饼厂家，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。先吃咸后吃甜.如有甜、咸两种月饼，平顶山老式月饼，应按先咸后甜的顺序来品尝，否则就吃不出味道来。
我国月饼生产工艺发生了很大变化，老式月饼价格，有传统手工月饼也有现代化月饼机加工出的月饼，无论是手工工艺还是机械工艺都各有千秋，老式月饼团购，但是月饼机的出现加快了生产步伐也能保证月饼的同一规格。现在的月饼机采用了PLC编程技术，只要您把需要的工艺步骤编出个程序，月饼机就可以按照您的指令自动执行制作工艺。机械代替人力是未来月饼厂的趋势，机械是实现大批量生产的最.佳方法。比如说一体化机械成型技术，只要把月饼皮和馅料放入机械内，机械会根据设定的程序自动走皮和走馅，月饼厂很多都是根据订单加工月饼的，所以月饼的规格和风味不同就需要调节月饼皮和月饼馅的比例，需要程序员选择不同月饼的加工模式就完成了，
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