冰淇淋月饼的特点我们把它和常吃的传统月饼做一个比较。首先从饼皮上来说，石家庄牡丹鲜花饼，冰淇淋月饼饼皮和传统月饼饼皮不一样的地方在于，传统月饼的饼皮一般采用淀粉，糖，牡丹鲜花饼制作，油等采用一定比例，混合后再经过烤箱烘烤而成。而冰淇淋月饼的饼皮则全是冰淇淋。再从馅料上来讲，传统月饼一般采用五仁，牡丹鲜花饼厂家，芝麻，莲蓉，牡丹鲜花饼供应商，蛋黄等材料;而冰淇淋月饼的馅料只有冰淇淋，大多采用牛奶，奶油等主料，口味则偏向于西式化，如香草(VANILLA)、巧克力(CHOCOLATE)、咖啡(COFFEE)、草莓(STRAWBERRY)、抹茶(GREENTEA)等口味。
距离中秋节的时间越来越近，各大星级酒店、商超卖场中的月饼礼盒、散装月饼、现烤月饼已经齐齐登场。今年，“平民风”成为了月饼市场的主打风格。而礼盒月饼不再过度包装，回归到普通节日食品本质，价格趋于合理的同时，也打开普通市民的消费市场。据不完全统计，去年全国月饼行业销售额整体下降25%左右，由于团购减少的影响，业内人士预计今年中秋月饼市场规模将低于去年。不管是曾经“高大上”的星级酒店，还是超市卖场，今年都主推平价礼盒，而超市卖场不仅散装饼强势逆袭，堪比“肉包价”只要2元多一个的现烤月饼也颇受市民追捧。
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