并不是所有的月饼我们都能够及时吃完的，这就需要我们采取措施防止月饼发霉，主要方法如下：1、环境控制：加强通风和除湿，降低环境湿度。2、配方上：适当减少水的添加量，或者增加糖量，降低水分活度。3、工艺上：在原有烘焙工艺条件下，适当降低烘焙湿度，延长烘焙时间，以烤干水分，降低水分活度。4、包装：控制好包装时间，冷后马上包装，不得放置太长时间。如果，美味可口的月饼没来得及品尝就发霉了实在太可惜，台北老式月饼，大家可以通过以上方法尽量延长月饼的保质时间。
空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，在抹过油的热鏊烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。在乡宁，中秋节之际，家家户户都会自己做上这月饼，老式月饼图片，敬献月亮，礼送亲友。乡宁空心月饼“中空状鼓、馅湿拉丝、饱满如月、清脆香酥、美味可口、回味无穷的品质特色。冰晶月饼，是中秋节传统节日食品。梦幻似水晶，让人很想去咬一口，口感爽滑，Q弹，老式月饼销售，外观晶莹剔透，真的是吃货的福音，自己可以动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。
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