月饼除了外形还有正面图案，广式月饼哪有卖，现在的月饼中间的图案有的印上吉利字、有的印上自己品牌的商标、还有的乱印一些图案等等。按古人的习惯月饼中间是要有嫦娥奔月的图形，月饼中间的嫦娥奔月图形代表的是中秋赏月，提示大家在八月十五这天要一边赏月一边品尝月饼。在明朝时期都是在月饼上雕刻嫦娥奔月图形，能吃上这种月饼的都是些有钱人，先出钱请位能工巧匠在月饼上把图案刻好，等到中秋这天晚上把月饼作为祭祀的供品用。
分类
①酥皮类：用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。
②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，广式月饼制作，如提浆月饼、双麻月饼。
③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
④饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，如高桥薄脆、麻香饼。
⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，安徽广式月饼，如杏仁酥、糖酥。
⑥蛋糕类：用蛋量大，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型，经焙烤或蒸制而成，广式月饼生产，如喇.嘛糕、方糕。
⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派
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