提浆月饼的特色就是皮与馅的比例一样多，内馅比广式少了许多，多加了一些面粉，又有一股特有的香气，庆阳牡丹鲜花饼，所以吃起来扎扎实实。香气的来源是因为内馅拌有麻油，因为少了许多油与糖，牡丹鲜花饼批发，提浆月饼放在室温中，足足可以保鲜一个月，最.大的缺点是会掉渣，而且掉的不少。所谓提浆，提的是糖浆，只用简单的面粉、糖浆、麻油等去调和而成，是提浆月饼成败的关键，直接影响到月饼表皮的颜色，太浓表皮会焦黑，太稀面皮不容易着色。
分类
①酥皮类：用筋性面团包油酥，多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成，如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。
②浆皮类：用糖浆和面，经包馅、成型、焙烤制成，如提浆月饼、双麻月饼。
③混糖皮类：用糖粉和面，经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。
④饼干类：为手工制作糕点式饼干。油、糖、面、水混合一起，擀片成型、焙烤制成，牡丹鲜花饼生产，如高桥薄脆、麻香饼。
⑤酥类：用高油、糖和面，印刷切块成型、焙烤制成，如杏仁酥、糖酥。
⑥蛋糕类：用蛋量大，牡丹鲜花饼制作，加入糖、面，搅打成糊，浇模成型，经焙烤或蒸制而成，如喇.嘛糕、方糕。
⑦油炸类：调制成型后以油炸熟制，如排叉、麻花、萨其玛等。
⑧其他类：凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此，如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派
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