牡丹饼制法,青海牡丹饼,洛阳生寿园

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牡丹饼制法,青海牡丹饼,洛阳生寿园

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我国月饼经过长期的演变和发展,花样不断翻新,品种不断增加,地区的差异使品种外观、口感、味道各具独特风格。目前,全国月饼可分五大类:京、津、广、苏、潮。在吃月饼的时候最.好佐以清茶,牡丹饼团购,一则可解油腻、助消化,牡丹饼制法,二则可细嚼慢咽,增味助兴。一般说来,吃咸月饼喝乌龙茶为好,吃甜月饼饮花茶为佳。有需要月饼、鲜花饼的客户,欢迎及时咨询洛阳生寿园!


分类

①酥皮类:用筋性面团包油酥,多层折叠成皮料。大多包馅后成型、焙烤制成,如京八件、苏式月饼、潮州老婆饼、牛舌饼等。

②浆皮类:用糖浆和面,经包馅、成型、焙烤制成,如提浆月饼、双麻月饼。

③混糖皮类:用糖粉和面,经包馅、成型、焙烤制成如广式月饼。

饼干类:为手工制作糕点饼干。油、糖、面、水混合一起,擀片成型、焙烤制成,如高桥薄脆、麻香饼。

⑤酥类:用高油、糖和面,青海牡丹饼,印刷切块成型、焙烤制成,如杏仁酥、糖酥。

⑥蛋糕类:用蛋量大,加入糖、面,牡丹饼批发,搅打成糊,浇模成型,经焙烤或蒸制而成,如喇.嘛糕、方糕。

⑦油炸类:调制成型后以油炸熟制,如排叉、麻花、萨其玛等。

⑧其他类:凡配料、加工、熟制方法不同于前7种的中式糕点均属于此,如绿豆糕、元宵、各种糕团等。在中国按地区分类有12个流派



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