明代药物学家李时珍（1518—1593年）在《本草纲目》中所写：“烧酒非古法也，自元时始创，其法用浓酒和糟入甑，蒸令气上，用器承取滴露，凡酸败之酒皆可蒸烧。近时惟以糯米或黍或秫或大麦蒸熟，和曲酿瓮中十日，以甑蒸好，其清如水，味极浓烈，盖酒露也。”现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧（蒙古族人）当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”，而并未使用旧有的汉文名（烧酒）。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。至于烧酒从元代传入的可信度如何，曾纵野先生认为“ 在元时一度传入中国可能是事实，从西亚和东南亚传入都有可能，因其新奇而为人们所注意也是可以理解的。”(曾纵野:我国白酒起源的探讨（<<黑龙江酿酒>>，1978年））明代时称白酒为火酒。
中国的名酒杜康酒在中国的白酒行业中有着最古老的发展历史，是很多的名人对此竞相传颂的好酒。杜康原窖酒，又是一款经典白酒产品，主攻平价酒市场，深受欢迎，加盟优势多，且看以下文章介绍。
是提供给老百姓喝得酒更是要有着非常出色的白酒品质口感，这样就会有市场。杜康原窖酒怎么样?得天独厚的自然条件，传统酿造方法和现代新工艺相结合，以及科学设计的窖藏方法，造就了杜康原窖酒的清澈透明、柔润芳香、醇正甘美、回味悠长。
1968年，杜康控股有限公司，在杜康故地，伊川白酒厂成立，但在那个粮食紧缺的年代，杜康酒代理加盟，哪有余粮大规模造酒?然而，恢复杜康酒生产的工作在田中首相访华之前就已经开始在洛阳进行了。1971年7月，伊川县白酒厂酿酒师何修路带领本厂考察组赴安徽酒厂参观学习，随后，洛阳人又多次调查、小试，多次失败，又试制，杜康酒招商加盟，努力探寻恢复历史名酒杜康酒的方法。
田中首相离开中国后，周总理提出：复兴杜康，为国争光。
1972年11月，洛阳人将试制的杜康酒送到北京国家轻工部酿造研究所评审，广东杜康酒，得到高度赞扬：“清洌透明，柔润芳香，醇正甘美，回味悠长。”
1973年，杜康酒生产由实验室小型实验转入工业试产进展顺利，当年试产杜康酒35.7吨。
1979年，伴随着改革开放的春风，杜康酒开始打入国际市场。洛阳人得知冶金部组织了访日代表团，就委托该代表团给田中角荣带去杜康酒，并写了一首赠田中角荣的诗：“田中原首相，和好利家邦;献上杜康酒，周公古义长。”
此酒委托日籍华人欧阳如水代为转送，欧阳先生又写了《杜康酒赠田中角荣》一诗：
“美酒古来唯杜康，河南一饮卌年香;
诺言生死无更改，七载做成献寿长。”
2007年，伊川杜康实业有限公司的杜康牌白酒入选商务部公示第六届“中国名酒”评定初选名单。
2012年，汝阳县蔡店乡杜康村入选河南第5批历史文化名镇名村
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