干杯，指的通常是在饮酒时，特别是在祝酒、敬酒时，以某种方式，杜康加盟电话，劝说他人饮酒，或是建议对方与自己同时饮酒。在干杯时，往往要喝干杯中之酒，故称干杯。有的时候，干杯者互相之间还要碰一下酒杯，所以它又被叫作碰杯。
在主人或他人提议干杯后，杜康，应当手持酒杯起身站立。即便滴酒不沾，也要拿起水杯装装样子。在干杯时，杜康系列酒，应手举酒杯，至双眼高度，口道“干杯”之后，将酒一饮而尽，或饮去一半，或适当的量。然后，还需手持酒杯与提议干杯者对视一下，这一过程方告结束。
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