月饼制馅的五大要点：1、应按糕粉吸水量加水；2、炒蓉是关键，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；3、切料颗粒要均匀，长沙牡丹鲜花饼，不可乱斩；4、下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离；5、拌白砂糖时，要先全部溶解。在我国，每当中秋节来临时，牡丹鲜花饼价格，吃月饼成为家家户户不变的习俗。月饼寓意团圆，中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
我国月饼品种繁多，按产地分有：京式、广式、苏式、台式、滇式、港式、潮式、甚至日式等；就口味而言，有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心讲，有五仁、豆沙、冰糖、芝麻、火腿月饼等；按饼皮分，牡丹鲜花饼生产，则有浆皮、混糖皮、酥皮三大类；就造型而论，又有光面月饼、花边月饼和孙悟空、老寿星月饼等。广式月饼的外皮和西点类似，以内馅讲究著名；传统台湾月饼又称月光饼，以番薯为材料，口味甜而不腻，松软可口。
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