决定神池月饼品质最重要的是神池的水和胡油。神池是传统农业县，属国家.级贫困县，广式月饼销售，经济总量小，产业单一，为山西省油料生产基地县，神池的水采于600米以下的深层岩溶水，是经山西省水资源委员会认定的优质钙镁型水源，无污染、富营养。神池胡麻25年-220年的东汉年间开始种植，有1900年以上的历史。神池胡油加工始于公元1488年至1505年的明弘治年间，历史悠久。到21世纪初，该县每年胡麻种植10万亩以上。由于该地高寒山区，昼夜温差大，胡麻品质突出，广式月饼制作，榨出的胡麻油纯净香浓不含杂质。胡油加工，带动了富有地方特色的神池月饼加工业。
选月饼要正规企业:每到中秋.我们在市场上总能见到各种各样馅料的月饼，广式月饼生产，如莲蓉馅、豆沙馅、栗蓉馅、草每馅、蛋黄馅等，按我们通常的理解，这些口味的月饼都是用相应的馅料做成的。其实不然，温州广式月饼，这些月饼的馅料都是一种普通的食材—冬瓜。业内人士都知道，在所有的馅料中，只有蛋黄馅不能作假，只能用蛋黄外，其他的各种馅料全都可以用冬瓜做成，再加相应色素.做成颜色与之相近的馅料.
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