月饼制馅的五大要点：1、应按糕粉吸水量加水；2、炒蓉是关键，兰州广式月饼，随时注意火候，过旺易焦，不足则色不黄，一定要用铜锅炒，铁锅会使浅色馅变色；3、切料颗粒要均匀，不可乱斩；4、下油时要慢，少量多次才能吸收，否则油、馅分离；5、拌白砂糖时，要先全部溶解。在我国，每当中秋节来临时，吃月饼成为家家户户不变的习俗。月饼寓意团圆，中秋节祭月后，全家人都围坐一起分吃月饼月果。因为月圆饼也圆，又是合家分吃，广式月饼制作，所以逐渐形成了月饼代表家人团圆的寓意。
空心月饼是用熟油和上白面，用白糖、红糖、芝麻、碎花生仁、核桃仁、青红丝等拌成馅，在雕花的月饼模子里拓，磕出，在抹过油的热鏊烙，放入鏊下与火有适当距离的炉壁内烤而做成的月饼。在乡宁，中秋节之际，家家户户都会自己做上这月饼，敬献月亮，礼送亲友。乡宁空心月饼“中空状鼓、馅湿拉丝、饱满如月、清脆香酥、美味可口、回味无穷的品质特色。冰晶月饼，广式月饼供应商，是中秋节传统节日食品。梦幻似水晶，让人很想去咬一口，口感爽滑，广式月饼生产，Q弹，外观晶莹剔透，真的是吃货的福音，自己可以动手做，为家人为朋友做一份爱的点心，也给自己的世界添一丝美味这款月饼因为它的皮口感硬的缘故，不适合做的太大和皮太厚。
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